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　　核心功效

　　防癌抗癌、通利大腸、降低膽固醇

　　豌豆簡(jiǎn)介

　　豌豆屬豆科植物，別名： 各地又名麥豌豆、寒豆、麥豆、雪豆、畢豆、麻累、國(guó)豆。起源亞洲西部、地中海地區(qū)和埃寒俄比亞、小亞細(xì)亞西部，因其適應(yīng)性很強(qiáng)，在全世界的地理分布很廣。

　　功效作用

　　1、防癌抗癌，豌豆中富含胡蘿卜素，食用后可抑制機(jī)體內(nèi)致癌物質(zhì)的合成，減少人體內(nèi)癌細(xì)胞的量，降低人體癌癥的發(fā)病率。

　　2、通利大腸，豌豆中富含粗纖維能促進(jìn)大腸蠕動(dòng)，保持大便能暢，起到清潔大腸的作用。

　　3、抗菌消炎，豌豆中含有其他蔬菜所不含有的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物質(zhì)，有良好的抗菌消炎，增強(qiáng)新陳代謝功能。

　　適宜人群

　　一般人群均適宜。

　　禁忌人群

　　糖尿病患者慎食，慢性胰腺炎、孕婦、過(guò)敏的人禁食。

　　不宜同食

　　1、醋，醋揮發(fā)后含有酸性物質(zhì)，與豌豆一起食用會(huì)易引起人體消化不良。

　　2、菠菜，菠菜含大量草酸，豌豆含有豐富的鈣及維生素，草酸與鈣質(zhì)結(jié)合易形成草酸鈣，它會(huì)影響人體對(duì)鈣的吸收。

　　3、羊肉，豌豆含有的脂質(zhì)較多，與羊肉一起食用易發(fā)生黃疸和腳氣病。

　　食用方法

　　1、鮮蝦炒豌豆

　　將嫩豌豆洗凈，放入開(kāi)水鍋中，用淡鹽水飛水一下，待用；炒鍋中火燒熱，放入醬油，待三成熱時(shí)，將蝦仁入鍋，快速用竹筷劃散，炸約10秒鐘，倒入漏勺，控油（炸時(shí)要掌握熱鍋，冷油，快速，則不粘鍋）；炒鍋內(nèi)留25克底油，燒熱，投入辣椒，稍炒一下，放入豌豆，翻炒幾下，再烹入料酒、雞湯、鹽，隨即放入蝦仁，用濕淀粉勾薄芡，將炒鍋顛翻幾下，淋上芝麻油，出鍋，入盤(pán)，即可。

　　2、豌豆炒肉

　　豬肉切絲，辣椒切丁，姜蒜切末。鍋內(nèi)熱油，放入姜末、蒜末爆香，放入切好的豬肉炒至變色，裝盤(pán)。鍋內(nèi)熱油，放人豌豆爆炒一分鐘。再放入青辣椒、紅辣椒，放入炒好的肉絲翻炒。加適量生抽，鹽，炒勻即可。