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2023-01-30
芥藍的功效與作用 芥藍的食用禁忌
更新時間：2022-03-15 09:37:08作者：未知
核心功效
清熱解毒、預防心臟病、美容養(yǎng)顏
簡介
芥藍，又名白花芥藍、綠葉甘藍、芥蘭、芥藍菜、蓋菜，為十字花科、蕓薹屬一年生草本植物，是中國的特產蔬菜之一。芥藍的菜苔柔嫩、鮮脆、清甜、味鮮美，以肥嫩的花薹和嫩葉供食用，是甘藍類蔬菜中營養(yǎng)比較豐富的一種蔬菜，可炒食、湯食，或作配菜。
功效與作用
1、清熱解毒，芥藍性涼、味苦，能清心瀉火、清熱除煩，消除血液中的熱毒，適合容易上火的人群食用。
2、預防心臟病，經常食用芥藍，還能降低膽固醇、軟化血管、預防心臟病。從中醫(yī)角度來講，芥藍有利水化痰、除邪熱、解勞乏、清心明目的功效。
3、美容養(yǎng)顏，芥藍菜含有極為豐富的蛋白質、鈣質、胡蘿卜素、鎂、鋅、鈉、鉀、銅、磷、硒及多種維生素，可促進皮膚新陳代謝，防止色素沉淀，補充皮膚養(yǎng)分。除此之外，常吃能美白皮膚。
適宜人群
一般人群均適宜
禁忌人群
陽痿患者、膽囊炎患者
不宜同食
1、豆腐，芥藍中含有草酸，一旦和豆腐中的鈣結合就會形成草酸鈣，會阻礙人體的正常吸收，而且還有可能會在人體內形成結石。
2、牛肝，因為芥藍中的營養(yǎng)和牛肝中的營養(yǎng)會產生沖突，而且還會產生一些反應，會刺激到自己的腸胃，兩者同時食用會容易引起腹痛腹瀉，對健康會造成一些損傷。
3、海鮮，對于高血壓的人群來說，在吃芥藍時不要吃海鮮，否則會容易引起痛風。
食用方法
1、白灼芥藍
去掉芥藍的老根、老葉，削去底部表皮后洗凈，蠔油、蒸魚醬油適量調成料汁；鍋中放入清水、半勺花生油燒開，將芥藍放入鍋里，汆燙30秒后關火，撈出泡冷水里；另起一鍋，加入適量花生油、幾滴香油，放入姜絲、蔥絲煸出香味；將芥藍撈出擠干水分，鋪在盤子里，先后均勻的澆上醬汁即可。
2、臘肉炒芥藍
芥藍洗凈瀝干水分，切條狀，臘肉切片；鍋中加水大火加熱，水沸后加入少許鹽，放入芥藍焯燙，過水后迅速撈出、瀝干待用；將鍋燒熱，放入的臘肉，小火炒至出油；再放入芥蘭，大火爆炒一分鐘后調味，裝盤即可。