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　　鴿子肉越燉越硬的原因：1、鹽放得太早；2、使用普通鍋來(lái)燉。燉鴿子時(shí)一定要注意，鹽不要放得太早，否則鴿肉不容易燉爛；還有不能使用普通的蒸鍋來(lái)燉鴿子，必須使用壓力鍋或者燉鍋才行，這樣不僅可以把鴿子肉燉爛，而且也省功、省時(shí)、省燃料。

　　鴿子肉怎么越燉越硬

　　我國(guó)民間有“一鴿勝九雞"的說(shuō)法?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為：鴿肉壯體補(bǔ)腎、增強(qiáng)活力、健腦補(bǔ)神、提高記憶力、降低血壓、調(diào)整人體血糖、養(yǎng)顏美容，皮膚潔白細(xì)嫩，延年益壽。秋冬多喝鴿子湯，可以增強(qiáng)體質(zhì)，增加皮膚彈性，改善血液循環(huán)。

　　鴿子湯制作原料主要有鴿子、枸杞、紅棗等。不但營(yíng)養(yǎng)豐富，還有一定的保健功效，能防治多種疾病。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為鴿肉有補(bǔ)肝壯腎、益氣補(bǔ)血、清熱解毒、生津止渴等功效。燉鴿子時(shí)，適合用干香菇，比新鮮香菇含更多維生素D。最好中火燉半小時(shí)后，小火慢燉2小時(shí)以上更好。

　　正確燉鴿子肉的方法：1、去除鴿子內(nèi)臟，山藥去皮切塊，生姜切片，黨參、紅棗洗凈備用；2、鍋中倒入適量清水，加入料酒、生姜，水煮沸后把鴿子放進(jìn)去，煮至沒(méi)有血水撈出備用；3、在燉鍋里倒入適量清水，再把鴿子、姜塊、山藥、紅棗、黨參和龍眼放入燉鍋中，小火燉2個(gè)小時(shí)左右；4、最后加入枸杞和少許鹽調(diào)味，攪拌均勻，小火煮5-6分鐘即可出鍋。