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　　1、定義不同：粗糧是指沒有精磨過的糧食，如燕麥、大麥、紫米；細(xì)糧是經(jīng)過加工處理以后的糧食，吃起來更細(xì)膩。2、營養(yǎng)價(jià)值不同：二者相比，粗糧含有的營養(yǎng)物質(zhì)比細(xì)糧更多，且含有促消化的不溶性膳食纖維。3、種類不同：粗糧主要包括谷類中的玉米、小米、紫米、高粱以及各種干豆類，如黃豆、青豆等；而細(xì)糧一般指面粉、大米等。

　　粗糧和細(xì)糧區(qū)別

　　粗糧種類多樣，營養(yǎng)價(jià)值高，各種粗糧所含的營養(yǎng)素各有所長。粗糧加工過程簡單，保存了許多細(xì)糧中沒有的營養(yǎng)成分。從營養(yǎng)成分上看，大部分粗糧蛋白質(zhì)含量相對偏少，淀粉、纖維素、礦物質(zhì)，以及B族維生素含量豐富。

　　營養(yǎng)師指出，吃粗糧很有必要，但一定注意粗細(xì)搭配，同時還要搭配營養(yǎng)豐富的食品。比如把粗糧熬粥或者與細(xì)糧混起來吃，搭配蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)豐富的食品以幫助吸收。

　　粗糧可以熬成各種粥，也可以搭配不同粗糧熬粥。黃豆、赤豆、綠豆、玉米碴等粗糧，最適合熬成粥，并在其中放點(diǎn)紅薯、青菜，做成甜粥或咸粥，非常適合早餐食用。尤其是玉米，其富含鎂、不飽和脂肪酸、粗蛋白、淀粉、礦物質(zhì)、胡蘿卜素等多種營養(yǎng)成分。