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2023-01-30
自制酸奶太酸的原因 自制酸奶太酸了怎么辦
更新時間：2022-03-15 09:51:01作者：佚名
自制酸奶太酸的原因主要有以下兩點：1、發(fā)酵酸奶的溫度太高，導(dǎo)致酸奶里的菌類繁殖速度加快；2、發(fā)酵時間太長，發(fā)酵時間過長也會使酸奶太酸。最容易的方法就是縮短發(fā)酵時間，隔一定的時間拿出來嘗一下即可。
自制酸奶太酸的原因
酸奶是一種酸甜口味的牛奶飲品，是以牛奶為原料，經(jīng)過巴氏殺菌后再向牛奶中添加有益菌(發(fā)酵劑)，經(jīng)發(fā)酵后，再冷卻灌裝的一種牛奶制品。市場上酸奶制品多以凝固型、攪拌型和添加各種果汁果醬等輔料的果味型為多。除了市面上賣的成品酸奶之外，也可以選擇自制酸奶。在自制酸奶的時候，可以選擇使用酸奶機(jī)，也可以不用。
有酸奶機(jī)的做法是在酸奶機(jī)中倒入500ml滅菌較好的無菌磚型純牛奶，再倒入酸奶發(fā)酵劑，用玻璃棒或筷子充分?jǐn)噭?，上蓋通電，發(fā)8至12小時，即可制成酸奶。需要注意的是，不想要酸奶太酸的話，主要是要控制發(fā)酵時間，乳酸的產(chǎn)量越多，當(dāng)然越酸。如果實在控制不好時間，就放點蜂蜜或糖。
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