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　　一般情況下，毛豆冷水下鍋，煮開后繼續(xù)煮10分鐘就能熟透。煮制時(shí)，可以加入適量的食用鹽、花椒以及大料，增加口感。

　　毛豆即新鮮連莢的黃豆，一年生草本農(nóng)作物，植株高 ，每莢有2-3粒豆，花期6-7月，果期7-9月。它的莖粗硬且有細(xì)毛，豆莢呈扁平形，莢上也有細(xì)毛，所以被稱為毛豆。毛豆在我國(guó)約有5000多年的栽培歷史，喜溫怕澇，適宜于夏季高溫的溫帶地區(qū)。以江西萍鄉(xiāng)市上栗縣湖塘村最盛產(chǎn)、味道最特別。毛豆富含植物性蛋白質(zhì)、維生素B族、膳食纖維等，有美容養(yǎng)顏、促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)、增強(qiáng)記憶力、預(yù)防便秘的功效。夏季吃毛豆還能預(yù)防因?yàn)榇罅砍龊购褪秤徽裨斐蔂I(yíng)養(yǎng)不良、體能低落、容易中暑等情況。