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1、調(diào)味料：花生油30克、鹽5克、味精10克、胡椒粉少許、濕生粉適量。原材料：鯪魚500克，豆豉100克，油500克。腌制料：鹽適量，生抽、淡湯、糖、油適量。

2、菜式做法：鯪魚洗凈，去鱗去內(nèi)臟，再撒上豆豉、鹽、味精、胡椒粉，生姜去皮切末，蔥切花；燒鍋下油，放入姜末，豆豉，鯪魚翦香；用濕生粉勾芡撒上蔥花。

3、豆豉鯪魚是一道傳統(tǒng)美食，屬于粵菜系，是以豆豉，鯪魚為主料的菜肴，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。把鯪魚清洗切好，用豆豉、味精、胡椒粉等腌制，放油在鍋里油煎，撒上豆豉、蒜末、去皮切生姜末，用濕生粉勾芡撒上蔥花即成。