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1、花椒、八角、香葉、桂皮、白芷、草果、涼姜

2、水庫魚去鱗、去腮、清理內(nèi)臟，收拾干凈，有魚籽的要保留，放蔥、姜、蒜、蠔油、老抽以及生抽等調(diào)料腌制至少15分鐘，去除腥味，使魚肉更加鮮美。

3、魚籽、魚鰾等清理干凈備用。

4、鍋燒熱放適量油，待油燒熱后放入備好的蔥、姜、蒜、花椒、八角、桂皮、涼姜、草果、白芷等調(diào)料烹香。

5、趁著熱的油鍋，迅速倒入溫水熗鍋，這里要注意一定是溫水，不能用涼水熗鍋，否則會使各種調(diào)味料的香味流失掉

6、熗鍋后趁著鍋中咕嘟咕嘟冒水泡的熱度將腌制好的 水庫魚入鍋。

7、2-3分鐘以后放入魚籽、魚鰾等，烹至鍋中的魚湯咕嘟咕嘟再次冒泡，放入適量鹽調(diào)味。

8、從魚入鍋計算大約十多分鐘即可關(guān)火出鍋，時間太久魚肉會變老，影響口感。在魚肉出鍋的時候不要忘記在魚肉上澆一點魚湯，這樣會再次激發(fā)魚肉的鮮香，魚籽和魚鰾也會更加美味的。