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吃火鍋，肉類可以煮牛羊豬肉、豬內臟、豬舌頭、豬肝、培根、午餐肉、毛肚、黃喉、鴨腸、雞翅、脆皮腸、鵪鶉蛋、火腿腸等；海鮮可以煮蟹肉、魚丸、鮮貝、牡蠣、魷魚、海蝦、鱈魚片等；蔬菜可以煮白蘿卜、胡蘿卜、番茄、冬筍、萵筍、韭菜、土豆、山藥、海帶、藕、黃瓜、冬瓜、生菜、油麥菜、娃娃菜等。

火鍋，是中國獨創(chuàng)的美食之一，也是一種老少皆宜的食物。其歷史悠久，據(jù)考證，戰(zhàn)國時期即有火鍋，史人以陶罐為鍋，到宋代，火鍋的吃法在民間已十分常見?；疱佉话闶侵敢藻仦槠骶?，以熱源燒鍋，以水或湯燒開來涮煮各類食物的烹調方式，火鍋現(xiàn)吃現(xiàn)燙，辣咸鮮，油而不膩，解郁除濕，適于山川之氣候，今發(fā)展為鴛鴦鍋，麻辣、清淡各別，各取所需。

很多食材都可以用來煮火鍋，典型的火鍋食材包括各種肉類、海鮮類、蔬菜類、豆制品類、菌菇類、蛋類制品、主食等，將其放入煮開的清水或特制的高湯鍋底燙熟后食用。有些吃法還會蘸上調味料一起食用。

除了肉類、海鮮類、蔬菜類之外，豆制品類還可以煮黃豆芽、綠豆芽、豆腐、豆腐干、豆皮、老豆腐、油豆腐、腐竹、魔芋絲等。菌菇類可以煮蘑菇、香菇、平菇、金針菇、杏鮑菇、鳳尾菇、草菇、茶樹菇等。主食類可以煮火鍋面、方便面、紅薯粉、寬粉、粉絲、手搟面、面筋等。豐富多樣，可以根據(jù)自己的口味添加。