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　　白肉一般指的是魚(yú)肉、蝦肉、貝類(lèi)、雞肉、鴨肉、植物肉等。白肉是一個(gè)營(yíng)養(yǎng)學(xué)上的詞，廣義上是指肌肉纖維細(xì)膩,脂肪含量較低，脂肪中不飽和脂肪酸含量較高的肉類(lèi)。白肉可以包括鳥(niǎo)類(lèi)、魚(yú)、爬行動(dòng)物、兩棲動(dòng)物、甲殼類(lèi)動(dòng)物或雙殼類(lèi)動(dòng)物等。

　　雖然三文魚(yú)、煮熟的蝦蟹等都是紅色，也不能算作紅肉。烹飪好后的食物的顏色不能作為判斷是否為紅肉或白肉的標(biāo)準(zhǔn)，如豬肉雖在烹飪時(shí)變?yōu)榘咨?，也仍然是紅肉。

　　在日常飲食中老年朋友應(yīng)多吃低脂肪、低熱能的“白肉”，少吃脂肪含量高、供能多的“紅肉”，以達(dá)到健康與口味兩相宜的目的。