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　　食用植物油簡單來說就是可食用的植物油，具體來說是以食用植物油料或者植物原油為原料所制成的食用油脂。在我們的生活中，常見的食用植物油有花生油、菜籽油、大豆油、芝麻油和葵花籽油。

　　花生油：是中國普遍食用的植物油，一般用來煎炸，其油顏色淡黃，油沫呈現(xiàn)出白色，具有獨特且濃厚的花生味道。主要含有亞油酸、硬脂酸和少量非甘油酸和不飽和脂肪酸。

　　菜籽油：其油顏色稍微偏綠，聞起來有一股淡淡的清香。傳統(tǒng)菜籽油主要含有芥酸，會對心肌造成傷害，所以食用菜籽油一般選擇不含芥酸或者低芥酸的菜籽油。

　　大豆油：大豆油是將大豆毛油提煉而成，沒有提煉過得不能直接食用，其油顏色比較黃，放入口中微嘗有點點辣，不過很香。主要含有亞油酸、油酸、棕櫚酸和亞麻酸等。

　　芝麻油：這是我國最古老的的食用油之一，產(chǎn)量世界第一，不過這類油一般用來調(diào)配涼拌菜食用油量，并非拿來烹飪。主要含有花生酸、脂肪酸和亞油酸。

　　葵花籽油：這是最保健的食用油，食用可有效減少心腦血管疾病發(fā)生率，其油顏色比較清澈透亮，香味濃郁，炒出來的菜特別可口且不油膩。主要含有不飽和脂肪酸。