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　　豆類的品種有紅豆、豌豆、黑豆、豇豆、黃豆、綠豆、大豆、蠶豆、刀豆、蕓豆、鷹嘴豆、扁豆、木豆等。豆類泛指所有能產(chǎn)生豆莢的豆科植物。其種類繁多，營養(yǎng)豐富，栽培遍布世界各地。豆類中的主要營養(yǎng)成分包括碳水化合物、蛋白質(zhì)和脂肪等。豆類中的蛋白質(zhì)是豆類的重要組成成分。

　　紅豆是豆科相思子屬的一種，其喜歡生長在開闊、向陽的河邊、海濱、林緣或荒地。其廣布于熱帶地區(qū)。非洲亞種原產(chǎn)于熱帶非洲，包括即蘇丹、肯尼亞、坦桑尼亞、烏干達(dá)、盧旺達(dá)、尼日爾、多哥等地。

　　豌豆原產(chǎn)地中海和中亞細(xì)亞地區(qū)，是世界重要的栽培作物之一。其主要分布在中部，東北部等地區(qū)。主要產(chǎn)區(qū)有四川、河南、湖北、江蘇、青海、江西等多個(gè)省區(qū)。

　　黑豆是豆科大豆屬植物大豆的黑色種子。其在我國各地栽培品種很多，僅列入《中國大豆品種志》和《福建大豆品種志》的就有65個(gè)。