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1、定干

早春新栽一年生苗，根據(jù)對桿高的要求，將梨苗先端剪去一部分叫做定干。

定干時剪口下要留10余個飽滿芽，使以后發(fā)出來的枝條粗壯，以便選留主枝。

一般情況下，剪口下第二芽能發(fā)出較好的枝條，第三至第五芽發(fā)枝較差，多形成中短枝，甚至不萌發(fā)。為了促使第三至第五芽的萌發(fā)，而且發(fā)出好枝條以便選留，萌芽前在芽上方刻芽，促發(fā)長枝。

2、中心領(lǐng)導(dǎo)枝的選留

梨樹定干后經(jīng)過一年的生長，冬剪時選頂端第一芽發(fā)的直立枝條做中心領(lǐng)導(dǎo)枝，并加以截短，一般短截長度為50-60厘米，如枝條弱可以短些。但是在剪口下必須留下數(shù)個飽滿芽，以利于發(fā)枝和保持頂端優(yōu)勢。

如頂端第一芽生長過強(qiáng)，也可選擇頂端下數(shù)第二或者第三枝作為中心領(lǐng)導(dǎo)枝。

3、主枝的選留

梨樹定干后，發(fā)枝情況有時很不理想，很難在定干的當(dāng)年選出滿意的主枝。在這里設(shè)想幾種情況，適當(dāng)加以處理：

定干后經(jīng)過刻芽，能發(fā)出良好的枝條時，選方位好、位置適當(dāng)、角度比較開張的3-4枝作為第一層主枝。

定干后當(dāng)年發(fā)枝很少，不能在定干后當(dāng)年選出滿意的基部主枝，可留在第二年發(fā)枝后再選。

定干后當(dāng)年發(fā)枝也不夠理想，因剪口下第二枝為競爭枝，這種枝角度小，開張角度時易劈裂，不宜選作主枝；剪口下第五枝有是短枝，長度不夠，可以將其頂芽坡頂，剪去1/3刺激萌發(fā)長枝。