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2023-01-30
水淀粉怎么調(diào) 水淀粉的調(diào)法
更新時間：2022-03-15 13:10:39作者：佚名
調(diào)水淀粉首先倒入冷開水40克，然后取10克淀粉倒入水中，調(diào)勻即可。調(diào)芡汁時，應(yīng)根據(jù)菜肴原料的多少和原料的含水量來掌握芡汁的濃稠度，還應(yīng)考慮到液體調(diào)味品的含水量，來適當(dāng)減少調(diào)制用的清水用量。
水淀粉是干淀粉給加上水，和在一起就叫水淀粉。炸東西一般是拍的干淀粉，或者用雞蛋液加干淀粉。勾芡用的淀粉，又叫團(tuán)粉，是由多個葡萄糖分子縮合而成的多糖聚合物。烹調(diào)用的淀粉，主要有綠豆淀粉，馬鈴薯淀粉，麥類淀粉，菱、藕淀粉等。
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