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1、主料：面粉300克，豬肉200克，扁豆500克，輔料：酵母粉1克，鹽5克，生抽1茶匙，蔥適量。

2、發(fā)面大蒸餃的做法：面粉加酵母粉、溫水合成光滑面團(tuán)。發(fā)酵至2倍大。

3、把扁豆洗凈。放入開水鍋焯熟，過冷水、切碎。切碎的扁豆加入豬肉餡，加鹽、生抽、蔥拌勻。

4、把發(fā)酵好的面團(tuán)揉勻下劑。把面劑搟成面皮。

5、面皮放入餡料。將其包成大餃子生坯。

6、把生坯覆蓋濕屜布，二次餳發(fā)20分鐘。把餳發(fā)好的生坯裝入蒸鍋。

7、旺火蒸制12分鐘左右，即可關(guān)火。靜置3—5分鐘，即可揭蓋，出鍋裝盤，即可上桌食用。