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　　如果是干的猴頭菇，需要先用溫水浸泡8小時(shí)以上，再燉煮1~2小時(shí)就能煮熟；如果是濕的猴頭菇，可以將猴頭菇切片，用油爆炒5分鐘就可以炒熟。猴頭菇屬于藥食兩用真菌，尤其是其醫(yī)藥方面的藥用價(jià)值，受到廣大消費(fèi)者的青睞，具有健脾養(yǎng)胃、安神、抗癌的功效。

　　藥用價(jià)值：

　　1、抗炎和抗?jié)?/p>

　　猴頭菌提取物可治療胃黏膜損傷、慢性萎縮性胃炎，而且能顯著提高幽門螺旋桿菌根除率及潰瘍愈合率。

　　2、抗腫瘤

　　抗腫瘤中猴頭菇的子實(shí)體提取物及菌絲體提取物發(fā)揮著重要的作用。

　　3、降血糖

　　猴頭菇菌絲體提取物能夠?qū)顾难踵奏ひ鸬母哐牵渥饔脵C(jī)理可能是猴頭菇多糖與細(xì)胞膜上的特定受體結(jié)合，通過環(huán)磷酸腺苷將信息傳至線粒體，提高糖代謝酶系的活性，從而使糖的氧化分解加快，達(dá)到降低血糖的目的。

　　4、抗氧化和抗衰老

　　猴頭菇子實(shí)體的水提物和醇提物都有清除自由基的能力，豆腐乳清中的猴頭菇菌絲體的三部分內(nèi)切多糖，評估其潛在的抗氧化和保肝作用，結(jié)果表明他們在不同的體系中有不同的活性，而且在體外和體內(nèi)表現(xiàn)出很強(qiáng)的抗氧化和保肝作用