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1、竅門：浸泡猴頭菇要用冷水，炸制后=猴頭菇的時(shí)候用大火。

2、食材：胡蘿卜10克，猴頭菇200克，玉米粉10克，雞蛋1個(gè)，食用油300克，豆腐200克，白糖5克，食鹽5克，蠔油10克，生姜10克。

3、豆腐切塊，胡蘿卜切片，姜切末備用。

4、猴頭菇洗凈，用冷水泡軟，手撕成塊狀后加入食用油、精鹽、白糖、玉米粉拌勻。

5、入鍋炒制，將包好的猴頭菇放入熱油鍋中，大火炸至表面呈金黃色時(shí)撈出瀝油。

6、鍋內(nèi)留底油，放入姜末爆香，放入胡蘿卜、豆腐、水，猴頭菇，蠔油燒至入味即可。