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2023-01-30
千層蔥花餅家常做法 新手也很容易學會
更新時間：2022-03-15 17:57:46作者：佚名
1、食材用料：主面團：普通面粉（也叫中筋面粉）300克、水180克、酵母3克、糖5克、食用油適量、蔥花適量、鹽適量
2、首先我們先將水同酵母融化，然后放入面粉、糖混合在一起。將混合在一起的食材揉成光滑的面團，要做到三光，即手光、盆光、面光。
3、將揉好的面團蓋好保鮮膜進行室溫發(fā)酵，發(fā)酵至原來原團約兩倍大?？梢杂檬种复羵€洞來檢查是否發(fā)酵好了，洞口是不回縮而且也不塌陷即說明發(fā)酵可以了。
4、將發(fā)酵好的面團，取出在案板上揉至光滑，將發(fā)酵時所產(chǎn)生的氣體揉出去，將面團等分為六份（大小可以按自己喜好來等分）。取其中一個小劑子，將其用搟面杖搟成大的薄片。
5、用刀在其搟好的薄面片上劃開很多切條，如圖所示，然后在其表面抹點食用油，撒上點適量鹽和蔥花。
6、將其從上面往下自然卷起來，然后分別從兩端邊抻拉邊向內(nèi)卷。
7、卷好后，上下卷好的兩端摞起來，依次做好，用搟面杖稍做搟壓，同時醒發(fā)10分鐘。
8、不沾鍋中小火燒熱，倒入適量底油，將醒發(fā)好的面胚放入鍋中，全程小火烙制。
9、烙制金黃色后，將其翻面，烙制另一面。兩面全部烙制金黃色，出鍋即可。
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