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1、用料：雞骨架1副、鳳爪6只、生姜3-4片、洋蔥半個、胡蘿卜適量、卷心菜400克、大蔥1根、料酒15-20毫升、水大量

2、做法和步驟：洋蔥對半切開、蘿卜滾刀切塊、蔥白切段、卷心菜切小塊；將雞骨架、鳳爪、姜片、料酒放入鍋中，加水沒過食材，開中火煮沸撈出。

3、然后將洗干凈的雞骨架和鳳爪重新放回鍋中；

4、放入切好的蔬菜——卷心菜、蘿卜、洋蔥、蔥白，加幾片蒜瓣，加水沒過食材頂部；

5、開大火煮沸，轉(zhuǎn)小火，撇去浮沫，這個過程要持續(xù)，直到浮沫減少；

6、熬煮三到四個小時，直到鍋里的湯水熬制到原來三分之一的量；

7、最后關(guān)火，用網(wǎng)篩過濾出清湯，放在一旁晾涼；

8、熬好的清湯放涼后灌到冰格中，放入冰箱冷凍，以便隨時取用。