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1、用料：水海參25克,蝦仁50克,螺片50克,燜子(淀粉燜子)600克,芝麻醬,蒜末,香油,醬油，老抽，醬油，蠔油、干面粉，水淀粉，味精，胡椒粉，青豆各適量。

2、做法：將海參切片，蝦仁片開(kāi)，螺片下開(kāi)水罩透，備用，燜子該刀成四方丁，加干粉拌勻，下七成熱油炸透，瀝凈油，盛入盤(pán)中備用，起鍋加底油、烹鍋加調(diào)料，高湯（75克），開(kāi)鍋后加入罩好的三鮮，找好口，加香油，明油，出鍋澆在炸好的燜子上面，放上挑好的芝麻醬即成。