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1、首先當(dāng)然是準(zhǔn)備好原料。在肉的選擇上，一般以豬大排、里脊肉和雞胸肉為主，市面上常賣肉排的也都是這兩種肉（想吃魚排的朋友，也可以用刺比較少的魚，片好魚肉來(lái)做魚排，不過(guò)工序會(huì)比較繁瑣）。用到的配料有淀粉、面包糠、雞蛋，當(dāng)然還需要各種廚房的佐料：鹽、油、料酒、生抽等等。

2、然后就要開(kāi)始加工食材啦。先將肉切片，薄厚和平時(shí)我們吃到的肉排一樣就好。肉片切好后可以用刀背適當(dāng)拍一拍，這樣可以讓肉質(zhì)更加松軟。之后將肉片用料酒、鹽、生抽來(lái)腌制入味，一般根據(jù)肉片的薄厚，腌制15-30分鐘即可。

3、腌制肉排的時(shí)間，我們正好可以用來(lái)準(zhǔn)備外面包裹的酥皮。雞蛋和淀粉大家廚房里應(yīng)該都會(huì)常備，但是面包糠恐怕就要專門去買了，而且可能還往往都不容易買到。這里順便教給大家一個(gè)做面包糠的辦法（如果能直接買到當(dāng)然更方便）：將普通的切片面包用刀切成小塊，放在鍋里用小火烤。注意不要烤焦，把里面的水分烤干變得酥硬即可。之后拿出來(lái)放在碗里搗碎，就是自制的面包糠啦！

4、準(zhǔn)備好面包糠，其他的事情就容易多啦。打一個(gè)雞蛋攪散，用腌制好的肉排兩面沾上蛋液后，再裹好淀粉，之后再加一層蛋液，再裹好一層面包糠。這個(gè)時(shí)候肉排的樣子，應(yīng)該已經(jīng)和外面賣的一樣了，不過(guò)我們的肉排都是親手做的，當(dāng)然吃起來(lái)更加放心啦。

5、這個(gè)時(shí)候裹好面包糠的肉排也可以放在盤子里，包好保鮮膜冷藏，需要的時(shí)候再拿出來(lái)油炸。推薦大家可以一次性多做幾塊肉排，什么時(shí)候想吃了，就可以直接打開(kāi)冰箱，拿出肉排下鍋，幾分鐘就是一道美味。當(dāng)然，冷藏的時(shí)間最好不要太久，否則會(huì)影響肉的口感和味道哦。

6、最后要做的就是燒熱一鍋油，將肉排放進(jìn)去炸至兩面金黃，美味的肉排就可以瀝油出鍋啦。這一步倒沒(méi)什么技巧，唯一要注意的就是，在油炸的過(guò)程中可能會(huì)有油花迸濺（特別是剛把肉排放進(jìn)去的時(shí)候），大家千萬(wàn)小心，不要被燙傷喲。

7、至于炸好的肉排怎么吃那就隨大家喜歡啦！可以撒上鹽、胡椒粉、辣椒粉等等調(diào)料，也可以沾些番茄醬、沙拉醬、芝士醬或者黑胡椒醬。直接吃可以，搭配米飯或者粉面做成大排飯或者大排面也可以。而小編最喜歡的吃法是，再熬上一鍋咖喱，煮些土豆做成咖喱飯，二者搭配在一起，美味加倍，快樂(lè)也會(huì)加倍哦。