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　　普通市面上食用鹽是沒(méi)有保質(zhì)期的 但添加了碘、硒和鈣等微量元素的食用鹽的保質(zhì)期為一年。鹽受熱、光和風(fēng)等影響，容易氧化分解而使碘失效，故碘鹽應(yīng)存放在加蓋的有色密封容器內(nèi)。放于干燥、陰涼處，避免日光暴曬和空氣吸濕。要隨買(mǎi)隨吃，一次不要購(gòu)買(mǎi)太多而長(zhǎng)期存放。

　　沒(méi)有加工過(guò)的純鹽是沒(méi)有保質(zhì)期的。因?yàn)槁然c比較穩(wěn)定，不會(huì)發(fā)生分解或者揮發(fā)，只要注意食鹽所在的環(huán)境不要潮濕，不要有污染，就可以長(zhǎng)久的保存，并且可以長(zhǎng)時(shí)間的食用。

　但是有些經(jīng)過(guò)加工過(guò)的食鹽中的添加成分，是有一定的保質(zhì)期的。比如食鹽中的碘或者其他物質(zhì)，如果長(zhǎng)時(shí)間的暴露在空氣中，或者遇熱揮發(fā)，就會(huì)造成含量不足，但是食用鹽還是能吃的，只是補(bǔ)充碘營(yíng)養(yǎng)等會(huì)受到影響。

食鹽在潮濕環(huán)境中容易潮解，并開(kāi)始溶化。與之相反，若空氣過(guò)于干燥，食鹽本身有正常的含水量，會(huì)導(dǎo)致因其內(nèi)部水分蒸發(fā)而干縮，使食鹽易結(jié)塊。所以食鹽應(yīng)該存放在避光、避熱、封閉的陶瓷容器內(nèi)為最好。