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1、將活鮑放在冰水內冰浴降溫（冬季除外）使活鮑處于低溫休眠狀態(tài)，降低新陳代謝的頻率。將處理過的鮮鮑魚擺放在備有符合食品衛(wèi)生標準冰袋的保溫箱內，保溫箱內的溫度盡可能控制在4-6℃，延長鮑魚的存活時間。

2、將活鮑放在浮騰的水里煮半個小時以上，能夠輕松的將肉體與鮑殼剝離的程度。熟鮑冷卻后，用保鮮袋將鮑魚單體包裝，并輕度擠壓保鮮袋、達到排氣密封隔氧的目的。然后進入低溫冰凍冷藏，30日內烹飪食用與活鮑品味無明顯區(qū)別。