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　　所謂淀粉類食物，主要指富含碳水化合物的食物以及根莖類蔬菜 。常見的高淀粉食物有大米、小麥、玉米、土豆、薯類、山藥等。

　　此外，各種豆類和香蕉等含淀粉比較多的水果也包括在淀粉類食物中 。淀粉是食物的重要組成部分，咀嚼米飯時感到有些甜味，這是因?yàn)橥僖褐械牡矸勖笇⒌矸鬯獬闪他溠刻? 。食物進(jìn)入胃腸后被分解，形成的葡萄糖被小腸壁吸收，成為人體組織的營養(yǎng)物 。吃淀粉類食物可抑制腸癌，但是食用太多的淀粉類食物會長胖，所以減肥者慎食 。