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　　做包子的時候都會有發(fā)面、揉面的過程，發(fā)面的時候一般最好選擇熱水，這樣能增強(qiáng)酵母菌活性，但是水的溫度又不宜過高，在30-40度左右即可，不然會將酵母菌殺死。

　　1、做牛肉餡包子時，首先將牛肉切末，然后剁成肉餡，大蔥切末。

　　2、牛肉餡倒入碗中，然后放入大蔥末，加入少許清水，再加入姜末、胡椒粉、醬油、料酒、香油、鹽，攪拌均勻備用。

　　3、碗中加入酵母，然后用溫水將其溶解。

　　4、面粉倒入碗中，加入酵母水，再加入適量水?dāng)嚢璩尚鯛?，并揉成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜松弛30分鐘。

　　5、將面團(tuán)取出，分成30克左右的小面團(tuán)，揉圓、壓扁，將肉餡包入包子皮中，并依次做好所有的包子。

　　6、蒸鍋中燒水，將包子放入蒸鍋中，蒸30分鐘即可。