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　　白果又名靈眼、銀杏果、鴨腳子、公孫樹(shù)子，是銀杏樹(shù)結(jié)出的種子。白果整體呈橢圓形，長(zhǎng)1.5到2.5cm，寬1到2cm，表面黃白色或淡黃色，一端稍尖，另外一端較鈍。白果采收回來(lái)的白果一般堆放在地上，或浸入水中。

　　白果主要分為藥用白果和食用白果兩種，藥用白果略帶澀味，食用白果口感清爽。白果主產(chǎn)于山東、江蘇、廣西、四川、河南、湖北等地。白果有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，含有脂肪、蛋白質(zhì)、維生素C、糖類、胡蘿卜素、鉀、鐵、鈣等微量元素。白果雖然營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，但每次食用量也應(yīng)控制在20-30粒，以免發(fā)生中毒現(xiàn)象。

　　白果種子核果狀，橢圓形至近球形，外種皮肉質(zhì)，有白粉，熟時(shí)淡黃色或橙黃色。中種皮骨質(zhì)，白色，內(nèi)種皮膜質(zhì)，胚乳豐富?；ㄆ?~5月，果期7~10月。白果成熟于9月份前后，成熟后種子呈金黃色，類似金橘外形，表面上有白色小點(diǎn)分布。

　　白果有小毒，一般以綠色的胚部毒性最強(qiáng)。做成干果食用，白果必須熟食或制成蜜餞。生食不可過(guò)多，醫(yī)藥界認(rèn)為，兒童生吃7～15枚，即可引起中毒，炒熟后毒性降低，但一次食入量也不能過(guò)多。熟食每人一般15-30粒為宜，去心多吃無(wú)妨;生食6-10粒為宜。