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1、蓮藕性寒、味甘，含有水分、蛋白質(zhì)、碳水化合物、膳食纖維、礦物質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)，還含有胡蘿卜素、硫胺素、尼克酸等成分，有較高的營養(yǎng)價值。蓮藕清甜脆嫩，除了可以生吃，還能和花生、山藥、排骨等燉湯喝，不僅味道鮮美，還含有多種營養(yǎng)成分。

2、蓮藕花生湯。原料：蓮藕250g，花生100g，紅棗10個，食鹽少許。做法：將蓮藕節(jié)用水洗凈，切成小塊；花生、紅棗洗凈，將紅棗去核；把全部用料一起放入砂鍋內(nèi)，加適量清水；武火煮沸后，文火煮3小時，加入適量調(diào)料即可。

3、蓮藕山藥湯。原料：蓮藕、山藥、胡蘿卜、姜、食鹽。做法：將蓮藕、山藥、胡蘿卜清洗切片，姜洗凈切絲；炒鍋燒熱，倒油，放姜絲爆香；加胡蘿卜略炒，倒開水，移入砂鍋中；煮開后放入蓮藕、山藥、枸杞，小火煮二十分鐘，出鍋前加鹽即可。

4、蓮藕排骨湯。原料：排骨300克，蓮藕300克，香蔥2棵，生姜1塊，料酒1大匙，精鹽2小匙。做法：排骨洗凈，砍成小塊狀，蓮藕洗凈刮皮，切成塊，生姜洗凈切成兩半；鍋內(nèi)放適量水，放入生姜、香蔥、料酒，燒沸；下入排骨，氽水后撈出待用；炒鍋加水，下入排骨、生姜、香蔥，用大火燒沸，去盡浮沫后改用小火，燉20分鐘；把蓮藕、排骨及湯汁倒進(jìn)砂鍋，燉30分鐘；6、揀出生姜、香蔥不用，放精鹽、胡椒、味精調(diào)味即可。