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1、陽澄湖大閘蟹。此蟹產(chǎn)于江蘇蘇州地區(qū)陽澄湖，是聞名國內外的中國名產(chǎn)。陽澄湖湖水大閘蟹，個大體肥，一般三只重500克，大者只重250克以上，最大者可達500克，青背白肚金爪黃毛，十肢矯健，蟹肉豐滿，營養(yǎng)豐富。

2、天津紫蟹。這是中華絨蟹的一種，它體小，僅有一顆大衣紐扣大小。揭開蟹蓋，蟹黃呈豬肝紫色，煮熟后變成橘紅色，味極鮮美。紫蟹都產(chǎn)在寒風凜冽的冬季，因此，常常用于什錦火鍋。

3、紅蟹。紅蟹也稱＋字蟹，頭胸甲寬約為長的1.6倍，表面光滑。額具6齒，中央4齒大小相近，外側齒窄而尖銳。前側緣具6齒，笫－齒平鈍，前緣中部內凹，末齒小于其它各齒，但較尖銳而突出。螯腳相當粗壯，左右對稱。掌節(jié)背面具4棘。長節(jié)內側緣具3銳棘。 頭胸甲紅棕色，具黃色條紋，而中部前方則有－黃色＋字交叉紋。螯腳紅色并布有黃色斑紋，ニ指前端為深啡色。

4、面包蟹。也稱為鏝頭蟹、逍遙鏝頭蟹等，頭胸甲背部甚隆，表面具5條縱列的疣狀突起，側面具軟毛。額窄，前緣凹陷，分2齒。眼窩小。前側緣具顆粒狀齒。后側緣具3齒。后緣中部具1圓鈍齒，兩側各具4枚三角形銳齒。螯腳形狀不對稱，右邊的指節(jié)較為粗壯，螯腳收縮時則緊貼前額。

5、紅花蟹。紅花蟹學名銹斑蟳，俗稱花紋石蟹、花蟹、火燒公、十字蟹、萬里蟹。紅花蟹不僅花紋花，底色都是淡淡的小粉紅，因為腦門上邊的花紋圖案像背著十字架，又得名十字蟹。