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　　1、花膠放清水里浸泡12小時(shí)，鍋里倒入適量水，放入姜片燒開，把花膠放進(jìn)去煮約20分鐘，再撈出洗凈；2、香菇用溫水泡發(fā)，烏雞斬塊洗凈，再次往鍋里放水，放入姜片燒開，把烏雞放進(jìn)水里煮沸，接著倒入料酒煮開；3、撈出烏雞，用冷水沖洗，之后把烏雞、香菇、花膠和姜片一起放進(jìn)砂鍋里，小火燉5小時(shí)，最后放鹽調(diào)味即可。

　　花膠煲雞湯的做法

　　花膠煲雞湯不僅味道非常的香濃可口，其食療功效也非常高。花膠又叫魚膠，它有補(bǔ)腎益精、滋養(yǎng)筋脈的功效，對于治療腎虛滑精、腰膝酸軟，身體虛弱也有不錯(cuò)的療效。花膠中含有豐富的蛋白質(zhì)、膠質(zhì)、磷質(zhì)及鈣質(zhì)，被女士視為養(yǎng)顏珍品。對身體各部分均有補(bǔ)益能力，無論男女老少均可食用，是補(bǔ)而不燥之珍貴佳品。

　　而用雞肉熬出來的雞湯對于緩解感冒的癥狀以及改善人體的免疫機(jī)能具有不錯(cuò)的功效。這是因?yàn)殡u湯能夠有效地抑制人體內(nèi)的炎癥以及黏液的過量產(chǎn)生，有助于減少鼻腔的堵塞和喉嚨的疼痛感，咳嗽的次數(shù)也會(huì)相對減少。

　　燉湯最適宜冷水下鍋，隨著水溫的慢慢升高，雞肉會(huì)充分釋放出營養(yǎng)，與水同溫的原料更能煮出好味道；熬制雞湯最好用砂鍋，先大火10分鐘燒開后再轉(zhuǎn)小火，燒開的程度應(yīng)該掌握在似開非開的狀態(tài)，因?yàn)樯板伒谋毓δ軓?qiáng)，如果完全沸騰后再調(diào)小火，它的后續(xù)沸騰就會(huì)對湯品的“鮮”造成損失。