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1、煮綠豆湯的時(shí)候，綠豆不建議放太多，建議綠豆與水的比例是1:10，不然上面的那些綠豆可能會(huì)因?yàn)榧訜岵粔虮婚_。同時(shí)，煮綠豆湯時(shí)要減少氧化，蓋上鍋蓋煮為宜。

2、如果喜歡加糖，建議加冰糖，不要加白砂糖，冰糖煮出來的味道才好吃，加糖后冰鎮(zhèn)味道會(huì)更佳。

3、煮綠豆湯用砂鍋?zhàn)詈?。不要用鐵鍋煮，因?yàn)榫G豆中的類黃酮與金屬離子發(fā)生反應(yīng)，會(huì)干擾綠豆的抗氧化能力及食療功效，并且導(dǎo)致湯汁變色。

4、綠豆有清熱解毒作用這是大家都知曉的，但是綠豆清熱作用主要來自于綠豆皮，所以綠豆煮10分鐘左右，保持不開花，才更清熱。因?yàn)榇藭r(shí)豆湯顏色為碧綠色，溶出的物質(zhì)主要是豆皮中的活性成分，而且氧化程度最低，清熱能力最強(qiáng)。

5、煮綠豆湯時(shí)豆皮會(huì)自然脫落，不少人會(huì)把綠豆皮撇出扔掉，這樣做太可惜了。因?yàn)榫G豆皮，性寒味甘，能解熱毒，它的清熱解毒功效比綠豆仁強(qiáng)。綠豆皮里還含有大量抗氧化成分，如類黃酮等。