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　　紫薯蒸熟一般需要15-20分鐘，紫薯中含有淀粉，淀粉不是很好蒸熟。

　　紫薯又稱黑薯、紫心甘薯或紫肉甘薯，屬旋花科番薯屬草本植物，薯肉呈紫色至深紫色。主要分布在我國廣東、廣西、湖南、湖北、福建、江西地區(qū)，以及亞洲其他熱帶地區(qū)。紫薯含有豐富的膳食纖維、淀粉、維生素、微量元素及花青苷等多種功能性因子，具有抗氧化、抗腫瘤、增強記憶、預防高血壓、增強機體免疫力等功能。紫薯兼有糧食作物、經濟作物和藥用作物的特點，除了具有普通甘薯的成分和功能外，還具有多種生理作用，是食品、醫(yī)藥、化工、輕工、紡織等工業(yè)的重要原料。