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冷空氣解凍：將牛排放入冰箱冷藏室解凍，需要12-24小時(shí)左右；流水解凍：將牛肉連同原包裝袋放入清水中浸泡，間歇性換水，比冷空氣解凍更快；微波爐解凍：牛肉放入微波爐，開啟解凍功能即可；冷鹽水解凍：先將凍肉放在冰箱冷藏室1-2個(gè)小時(shí)，開始變軟后再將牛排放在鹽水里徹底解凍。

牛排解凍技巧

速凍牛排要緩緩解凍，這樣才能夠保持鮮美，所以選擇什么樣的解凍方法也是很重要的。速凍牛排一定要冷水解凍，放在冰箱冷凍室內(nèi)的速凍牛排，有的人常常用熱水沖泡解凍后立即烹調(diào)，其實(shí)這種做法是不科學(xué)的。正確的做法應(yīng)當(dāng)是把冷凍的肉類，先放在室內(nèi)幾小時(shí)，然后再使用；也可以把凍肉放在冰箱冷藏室內(nèi)數(shù)小時(shí)，而后再取出使用。

牛肉解凍的時(shí)候，當(dāng)溫度上升到一定范圍內(nèi)（0℃上升到8℃），相對(duì)濕度80%-90%時(shí)，才能使食品細(xì)胞內(nèi)部冰結(jié)晶的融化水回復(fù)吸收到細(xì)胞中去，保持牛肉的水分不流失。如果急速解凍，這些水分就成汁液流出，汁液帶出蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素等物質(zhì)，就會(huì)使食品風(fēng)味、營(yíng)養(yǎng)成分受到損失。所以速凍牛排緩慢解凍的時(shí)候，肉細(xì)胞與細(xì)胞間那些汁液水晶慢慢溶解，然后有時(shí)間讓它逐漸滲入細(xì)胞中，肉才能恢復(fù)鮮肉時(shí)的狀態(tài)。

牛排解凍要多久

冷空氣解凍需要的時(shí)間較長(zhǎng)，但肉汁流失較少，放在冷藏室中（0度-5度）慢慢解凍一般需時(shí)12小時(shí)或以上。

流水解凍一般是放在冷水中通宵解凍，一般需要5-8個(gè)小時(shí)左右。

微波爐解凍解凍最快，放入微波爐直接開啟解凍功能，一般幾分鐘就能解凍好。