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　　品酒一共有四步，分別是看、聞、嘗、回味。第一步，搖晃酒杯觀察流下來的酒腳，再將酒杯傾斜45度，觀察酒色以及液面邊緣;第二步搖晃過酒杯后，將鼻子深深置入杯中深吸兩秒以上;第三步以半漱口的方式小酌一口；最后回味酒在口中的余韻。

　　第一步：看

　　搖晃酒杯，觀察其緩緩流下的酒腳;再將杯子傾斜45°，觀察酒的顏色及液面邊緣，這個步驟可判斷出酒的成熟度。

　　一般來說，白葡萄酒在它年輕時是無色的，隨著時間的增長，顏色會逐漸由淺黃并略帶綠色反光;到成熟的麥桿色、金黃色，最后變成金銅色。若變成金銅色時，表示已經(jīng)太老不適合飲用。

　　紅葡萄酒則相反，它的顏色會隨著時間而逐漸變淡，年輕時是深紅帶紫，然后會漸漸轉(zhuǎn)為正紅或櫻桃紅，再轉(zhuǎn)為紅色偏橙紅或磚紅色，最后呈紅褐色。

　　第二步：聞

　　將酒搖晃過后，再將鼻子深深置入杯中深吸至少2秒，重復(fù)此動作可分辨多種氣味，盡可能從強(qiáng)度、質(zhì)地、特征這三方面來分析酒的香味。

　　第一次聞香是在杯中的酒面靜止?fàn)顟B(tài)下，把鼻子探到杯內(nèi)，聞到的香氣是葡萄酒中擴(kuò)散最強(qiáng)的那一部分香氣;接著手捏玻璃杯柱，不停地順時針搖晃品酒杯，使葡萄酒在杯里做圓周旋轉(zhuǎn)，酒液掛在玻璃杯壁上。

　　然后停止搖晃后，第二次聞香，這時聞到的香氣更飽滿、更充沛、更濃郁，能夠比較真實(shí)、比較準(zhǔn)確地反應(yīng)葡萄酒的內(nèi)在質(zhì)量。

　　第三步：嘗

　　以半漱口的方式小酌一口，讓酒在嘴中充分與空氣混合且接觸到口中的所有部位;當(dāng)你捕捉到紅葡萄酒的迷人香氣時，酒液在你口腔中是如珍珠般的圓滑緊密，如絲綢般的滑潤纏綿，讓你不忍棄之。

　　第四步：回味

　　此時可以將酒吞下，以感覺酒的終感及余韻。吞下酒后，味道在口中殘留的時間。時間的長短可作為葡萄酒品質(zhì)的指標(biāo)。如果味道讓你覺得愉快，后韻越長則品質(zhì)可謂越好。