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1、炒著吃也很好吃。蝦滑娃娃菜原材料，鮮蝦（基圍蝦或者大明蝦）、娃娃菜、蛋清、生粉、老姜、蔥花、鹽、油。準(zhǔn)備好食材以后就可以動手操作了。

2、現(xiàn)將娃娃菜洗干凈，去掉頭部，然后掰成一瓣一瓣的，放好備用。將蝦去頭，去殼，剔除蝦線。注意，去掉的頭不要扔掉，先單獨(dú)放在一個碗里備用。

3、將蝦肉剁成泥，但是不要剁的太細(xì)，保持一定的顆粒感。在剁好的蝦肉里放入少量的鹽、生粉、蛋清，往一個方向均勻攪拌，然后放上十來分鐘。

4、熱鍋燒油，將之前留下備用的蝦頭放入油鍋中炒出蝦油，然后將蝦頭撈出，加入清水，當(dāng)然如果有高湯更好。

5、待鍋中沸騰以后，把娃娃菜放入鍋中。煮開后用小湯勺或者用手，把蝦滑弄成丸子放進(jìn)鍋里。最后蝦滑都飄起來了就加入適量的鹽，出鍋撒上蔥花。