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　　燉排骨前炒一下的好處主要是可以起到去腥和提鮮的作用。

　　相信排骨是很多家庭桌上的硬菜，也深得家人們的喜愛。但是，我們經常會發(fā)現家人在燉排骨之前都會炒制一下，今天就來給大家具體分享一下原理。

　　排骨中其實還存在一些沒有排出的血水，這樣的排骨燉出來會用很大的腥味，不太好吃。然而如果我們簡單的炒制一下不僅可以去掉排骨的腥味，還能使排骨更加容易上色，還可以起到提鮮的作用，所以炒制完的排骨再燉味道會更好喔。