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面粉發(fā)酵的時(shí)間并不是固定的，和其溫度、軟硬以及酵母的用量有關(guān)，一般夏天溫度比較高的時(shí)候基本上發(fā)酵時(shí)間在30~40分鐘左右，冬天氣溫較低，就需要一個(gè)半小時(shí)，另外在制作的時(shí)候要注意面粉和酵母的比例合適。

一般來(lái)說(shuō)，發(fā)酵和面粉的溫度、軟硬以及酵母的用量都是有很大關(guān)系的，如果是夏天，發(fā)酵的時(shí)間不會(huì)太長(zhǎng)，只需要30~40分鐘左右就可以了，但是冬天的話，花費(fèi)的時(shí)間就要長(zhǎng)很多，至少在一個(gè)半小時(shí)左右。另外活面不要用太熱的水，會(huì)把酵母燙死。最好用30-40度的溫水，冷水也行。

發(fā)酵好的面團(tuán)至少可以長(zhǎng)大一倍，用手按下一個(gè)小窩，面團(tuán)不恢復(fù)就是好了。

另外，面粉以及酵母的含量同樣也非常重要，要是面粉多，酵母比較少，那么發(fā)酵的時(shí)間就會(huì)延長(zhǎng)，只有面粉和酵母的比例合適，發(fā)酵的時(shí)間才會(huì)縮短。