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　　酵母和泡打粉都是做發(fā)面的主要發(fā)酵劑，那么泡打粉和酵母粉有什么區(qū)別呢？

　　酵母是一種單細(xì)胞真菌，通過生物發(fā)酵產(chǎn)生氣。在有氧和無(wú)氧環(huán)境下都能生存，屬于兼性厭氧菌。酵母粉起發(fā)需要一定的溫度濕度配合，如果天氣寒冷，則需要更多的時(shí)間起發(fā)或不容易起發(fā)。而泡打粉是一種復(fù)合膨松劑，又稱為發(fā)泡粉和發(fā)酵粉。

　　泡打粉受溫度濕度影響小。它也是一種化學(xué)蓬松劑，是化學(xué)物質(zhì)組成的。而相對(duì)來(lái)說，酵母天然、營(yíng)養(yǎng)、健康，安全性高、不會(huì)產(chǎn)生不良風(fēng)味。從對(duì)人體健康的角度來(lái)講，酵母更有益人體健康。