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　　東坡肉的由來(lái)是：蘇試因?yàn)閷?xiě)詩(shī)得罪了朝廷而被降職，下派到湖北黃州到了黃州后他自稱(chēng)為“東坡居士”。百姓為了感謝他的功德送了些豬肉給他，蘇東坡收到豬肉后，便讓家人將肉切成方塊加上調(diào)味和酒，用他的烹調(diào)方法煨制成紅燒肉。分送給參加疏浚西湖的民工后大家都贊不絕后，便以他的名字將此燒肉命名為“東坡肉”。

　　東坡肉又被稱(chēng)為滾肉和東坡?tīng)F肉，不僅在蘇菜、浙菜、川菜以及鄂菜等菜系都有它的身影，東坡肉還是眉山和江南地區(qū)特色傳統(tǒng)名菜。其實(shí)東坡肉最早發(fā)源地是四川眉山，原型是徐州回贈(zèng)肉，是徐州“東坡四珍”之一。

　　蘇軾不僅會(huì)做東坡肉，還將自己烹飪的經(jīng)驗(yàn)寫(xiě)入《食豬肉詩(shī)》中。其實(shí)蘇軾在徐州和黃州時(shí)烹制的紅燒肉，在全國(guó)并沒(méi)有很大的名氣，只是在當(dāng)?shù)赜胁糠钟绊懥?。真正聞名全?guó)的紅燒肉，是蘇軾第二次在杭州時(shí)的做的東坡肉。