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　　“徽菜”是指安徽菜?；詹?，指徽州菜，為中國傳統(tǒng)的八大菜系之一，是獨(dú)具一格、自成一體的著名菜系?；詹似鹪从谀纤螘r(shí)期的古徽州，為今安徽歙縣一帶，原是徽州山區(qū)的地方風(fēng)味。由于徽商的崛起，這種地方風(fēng)味逐漸進(jìn)入市肆，后流傳于蘇、浙、贛、閩、滬、鄂以至長江中、下游區(qū)域。

　　徽菜是哪個(gè)地方的菜

　　徽菜起源于秦漢，興于唐宋，盛于明清，在清朝中、末期達(dá)到了鼎盛，徽菜是徽州六縣的地方特色，其獨(dú)特的地理人文環(huán)境賦予徽菜獨(dú)有的味道，由于明清徽商的崛起，這種地方風(fēng)味逐漸進(jìn)入市肆，流傳于蘇、浙、贛、閩、滬、鄂至長江中下游區(qū)域，具有廣泛的影響，明清時(shí)期一度居于八大菜系之首。

　　“徽”是徽州的簡稱，“徽菜”因徽州而得名，其因徽州商人的崛起而興盛，又因徽商的沒落而衰弱?；罩萆處偷陌l(fā)跡對飲食的講究進(jìn)而刺激了家鄉(xiāng)飲食業(yè)的發(fā)展，不僅使得徽菜的層次提高，成為宴請應(yīng)酬的必備，也促使徽菜館遍布全國各地。

　　徽菜代表菜品主要有徽州毛豆腐、紅燒臭鱖魚、腌鮮鱖魚、黃山燉鴿、一品鍋、刀板香、問政筍、火腿燉甲魚、黃山雙石、楊梅圓子、鳳燉牡丹、荷葉粉蒸肉、青螺燉鴨、中和湯、清蒸石雞、香菇盒、蟶干燒肉、蜜汁火方等。