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　　核心功效

　　養(yǎng)胃益氣、促進(jìn)康復(fù)

　　牛腩簡介

　　牛腩是指帶有筋、肉、油花的肉塊，即牛腹部及靠近牛肋處的松軟肌肉，是一種統(tǒng)稱。若依部位來分，牛身上許多地方的肉都可以叫做牛腩。國外進(jìn)口的是切成條狀的牛肋條為主，取自肋骨間的去骨條狀肉，瘦肉較多，脂肪較少，筋也較少，適合紅燒或燉湯。另外，在里脊肉上層有一片筋少、油少、肉多，但形狀不大規(guī)則的里脊邊，也可以稱作牛腩，是上等的紅燒部位。牛腱可以算是牛腩的一種，筋肉多、油少，甚至全是瘦肉，一般用來鹵，不適合燉湯，更不適合紅燒。

　　功效作用

　　養(yǎng)胃益氣：牛腩是養(yǎng)胃益氣之品，也是強(qiáng)壯身體的補(bǔ)品。常吃牛腩，尤其是小黃牛肉，可以補(bǔ)脾益胃，補(bǔ)氣養(yǎng)血，強(qiáng)筋壯骨，利水消腫。

　　促進(jìn)康復(fù)：牛腩特別適宜手術(shù)后的患者食用，它可以補(bǔ)充失血，修復(fù)組織，促進(jìn)傷口愈合。

　　適宜人群

　　一般人群均適宜

　　禁忌人群

　　感染性疾病的人、肝病的人、腎病的人

　　不宜同食

　　白酒：牛腩屬于燥熱食材，加上白酒，很容易就導(dǎo)致上火，引起牙齒發(fā)炎。

　　紅糖：牛腩和紅糖一起吃，容易導(dǎo)致人發(fā)生腹脹的現(xiàn)象。

　　橘子：牛腩搭配橘子，不利于身體對營養(yǎng)物質(zhì)的吸收。

　　食用方法

　　1、牛腩燉土豆

　　將牛肉、土豆切塊，備用。油鍋燒熱，倒入牛肉煸炒，烹入料酒，炒出香味，盛起備用。沙鍋中加適量熱水，放入蔥、姜、料酒燒沸，再加入牛肉煮20分鐘。然后轉(zhuǎn)為小火燉至牛肉熟爛，加鹽調(diào)味，放入土豆燉至入味，土豆燉牛肉即成。

　　2、山藥牛腩

　　山藥切塊，和牛腩、牛腩湯一起放到砂鍋里，加少許鹽燉，燉至山藥熟透即可?？梢杂梦⒉t做，先高火5分鐘，然后中火15分鐘。