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1、食材準(zhǔn)備

主料：豬小排3根、大土豆一個(gè)、粉條一小把、酸菜1/4顆。 配料：蔥、姜。調(diào)料：醬油、花椒粉、料酒、鹽、雞精。

2、做法

（1）先將排骨剁成小塊，只取中間的小排骨，兩頭的大骨頭不要。過(guò)開(kāi)水燙去血沫。買來(lái)的酸菜切小塊，將酸菜的厚幫子片成薄片，在冷水中浸泡一會(huì)兒。土豆去皮切大塊。粉條用熱水泡軟。蔥姜切沫。

（2）在燙排骨的過(guò)程中，可準(zhǔn)備配料。在小碗中配料酒、花椒粉、鹽、雞精、水，攪拌均勻。

（3）燒熱油鍋，放入蔥姜沫爆香。倒入排骨翻炒，加入醬油、花椒粉。翻炒一會(huì)兒至排骨5成熟時(shí)放入酸菜、土豆和粉條，加小碗中配好的料。再多加一小碗水，淹過(guò)一半的菜就可以，加蓋，改中火燉。十分鐘后，就可以出鍋啦。注意燉的時(shí)候不要讓水燒干了，否則影響菜的扮相和口感。