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1、涼拌豬皮

（1）材料：熟花生米、豬皮、花椒面、蔥花、大蒜、辣椒醬、白糖、醋、醬油、味精。

（2）做法：首先把買好的豬皮煮熟，要吃糯點(diǎn)的就煮30分鐘，煮熟后撈起來放涼等下好切。把豬皮切成一條條的形狀放在碗里備用用一個(gè)小碗把辣椒醬，花椒面，大蒜，醋，醬油，白糖，味精，花生米，鹽，蔥花調(diào)好后倒在切好的豬皮上吃的時(shí)候拌勻就可以了

2、香辣炒豬皮

（1）材料：豬皮、紫皮洋蔥、小香蔥、紅辣椒、大蒜、生抽2、老抽、米酒、鹽、香菜.

（2）做法：豬皮把毛清理干凈，燒一鍋水，里面放入姜片，花椒粒，煮到豬皮可以用筷子插透即可取出放涼備用， 豬皮切成絲備用，洋蔥切成絲，大蒜切片，辣椒切成圈鍋中放入適量油，放入切好的洋蔥，大蒜辣椒翻炒出香味 放入香蔥短繼續(xù)翻炒出香味 放入切好的豬皮翻炒，然后烹入米酒繼續(xù)翻炒 最后放入生抽，老抽，繼續(xù)翻炒均勻上色，最后放入適量鹽出鍋，最后撒上一些香菜即可。

3、豬皮凍

（1）材料：肉皮、蔥、姜、大料、鹽、醬油、醋、花生碎、辣椒油、蒜末。

（2）做法：把肉皮內(nèi)部的油脂全部去掉后洗干凈，鍋內(nèi)燒開水后把肉皮倒進(jìn)去焯一下后撈出切成條狀，切好的肉皮用溫水清洗一下，鍋內(nèi)倒入2000毫升水，把肉皮、蔥、姜、大料一起放進(jìn)鍋內(nèi)大伙燒開后轉(zhuǎn)小火，大約熬到1個(gè)小時(shí)侯，加入鹽和醬油在熬半小時(shí)侯關(guān)火，把蔥、姜、大料撈出仍掉，熬好的肉皮連湯在皮的倒入一個(gè)無水無油的容器里，放置在陰冷處，8、9個(gè)小時(shí)侯就凝成凍子了凍好后的凍子切成塊或是片，將鹽、醬油、醋、花生碎、辣椒油、蒜末、蔥末調(diào)成汁，倒在切好的豬皮燉上即可。

4、酸辣炸豬皮

（1）材料：炸豬皮、小木耳、蔥、香菜、小米辣、干辣椒、蒜、蝦仁。

（2）做法：大蔥切小段，小木耳溫水泡發(fā)半小時(shí)，不用切，姜蒜切小丁備用，炸豬皮提前1小時(shí)泡水，瀝干切塊備用，倒油適量，熱了放姜蒜和干辣椒段、小米辣，放蝦仁煎至變色，放小木耳進(jìn)鍋翻炒，最后放炸豬皮翻炒，放糖、醋、醬油，蠔油少許，加溫水少許，快速翻炒，加鹽少量，雞精少許，出鍋盛盤，最后撒上香菜即可。

5、紅燒豬皮

（1）材料：豬皮、冰糖、八角、老抽、鹽、桂皮、蔥花。

（2）做法：肉皮去凈肥肉和毛，如水汆煮5分鐘后，撈出，洗去污物，切成麻將塊，肉皮入鍋并加入老抽上色，出醬油味后倒入水，在加入八角和桂皮（剛剛莫過肉皮即可），依自己口味放入適量冰糖和鹽，開后小火煮大約20分鐘左右，用筷子插入很輕松穿過，開大火，收下汁即可，最后撒上蔥花。

6、干煎肉皮

（1）材料：豬肉皮鹽，花椒，味精，醬油，辣椒粉。

（2）做法：把生肉皮用水煮15分鐘，用冷水沖洗，保持彈，切塊，起鍋放少許油，爆香花椒粒，因?yàn)樨i皮會(huì)出油，放豬皮，鹽，醬油，蓋鍋蓋，會(huì)炸，豬皮微蕉，放味精，芝麻，辣椒粉。

7、泡椒豬皮

（1）材料：豬皮、泡椒、蔥、姜、辣椒。

（2）做法：豬皮現(xiàn)在在超市都可以直接買到 認(rèn)真清洗 豬皮上的肥肉 毛什么的通通清理干凈，鍋內(nèi)加水 放蔥段 姜片 入豬皮煮開，開鍋加少許料酒 去沫 煮15分鐘左右，煮好后 油脂直接都可以看得很清楚了，小刀一點(diǎn)一點(diǎn)的把所有的油脂都切掉 看著豬皮上的小點(diǎn)兒 渾身雞皮疙瘩掉了無數(shù)次，肥油脂清理完成 豬皮切條 入鍋再煮兩分鐘 撈出晾涼，兩碗水的量煮開 放花椒 大料 辣椒 陳皮 煮開 放少許鹽調(diào)味 放涼，調(diào)好的調(diào)料水入豬皮。

8、肉皮魚丸湯

（1）材料：油氽干肉皮、魚丸、蟹肉棒、小青菜、鹽、味精

（2）做法：干肉皮加溫水浸沒泡發(fā)四五個(gè)小時(shí)，使之充分泡發(fā)。切塊待用，小青菜去老葉，浸泡洗凈，魚丸、蟹肉棒買現(xiàn)成的，將切塊的肉皮、魚丸、蟹肉棒加水（最好是骨頭等肉湯）燒開四五分鐘，加入小青菜再燒約一分鐘，加鹽、味精調(diào)味即成。

9、香腸炒肉皮

（1）材料：肉皮、香腸、黑木耳、香菜、鹽糖、白胡椒粉

（2）做法：肉皮提早浸泡在清水中，泡到肉皮松軟且不失彈性即可，黑木耳泡發(fā)，香腸切片，香菜切段，肉皮泡發(fā)好，輕輕撈出擰干水分，切成細(xì)條狀，鍋里倒油，七成熱，下香腸翻炒爆香，倒入肉皮和黑木耳，大火翻炒，加一小碗清水，少許鹽和糖，小火蓋蓋子燜煮10分鐘，大火收汁，汁水快收干的時(shí)候，倒入香菜翻炒幾下即可出鍋，出鍋前，撒上少許白胡椒粉。