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　　竹鹽和湖鹽不含亞鐵氰化鉀，而其他7種食鹽，包括低鈉巖鹽、深井巖鹽和海藻巖鹽里都標(biāo)明含有亞鐵氰化鉀。鹽很容易吸水，由松散的顆粒狀態(tài)變?yōu)橛矇K，不僅不利于運(yùn)輸和儲(chǔ)存，賣相還不好看，所以在很早之前人們便開始往鹽里添加抗結(jié)劑，亞鐵氰化鉀就是抗結(jié)劑的一種。

　　哪種鹽不含亞鐵氰化鉀

　　竹鹽和湖鹽不含亞鐵氰化鉀，亞鐵氰化鉀是一種允許使用的食品添加劑，它防止食鹽中的氯化鈉在貯存過程中結(jié)塊。亞鐵氰化鉀本身的穩(wěn)定性很強(qiáng)，是常見的抗結(jié)劑，國(guó)內(nèi)外都允許使用。

在規(guī)定的使用范圍內(nèi)不會(huì)對(duì)健康造成傷害，添加在食鹽中也不會(huì)導(dǎo)致攝入量過多，加上亞鐵氰化鉀成本低廉、使用方便、抗結(jié)效果明顯。所以，目前我國(guó)在食用鹽中主要使用亞鐵氰化鉀作為抗結(jié)劑。

　　亞鐵氰化鉀安全嗎

　　亞鐵氰化鉀只有在達(dá)到400℃的高溫下才會(huì)分解氰化jia，一般都達(dá)不到這個(gè)溫度，所以可以放心。