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　　食用級(jí)石灰不能直接進(jìn)行食用，其本身為食品添加劑，少量用在食物上并沒(méi)有什么危害。石灰在食品中的廣泛應(yīng)用，石灰有分為食用級(jí)石灰和工業(yè)用石灰，食用級(jí)石灰是安全無(wú)毒，而工業(yè)用石灰對(duì)人體的刺激性較強(qiáng)，帶有一定的危害性，食品中用的是純度更高的生石灰。

　　石灰簡(jiǎn)介

　　石灰主要由方解石所組成，為致密塊狀體。白色或灰白色，由所含雜質(zhì)成分差異，顏色變化甚大。如含鐵質(zhì)則呈褐色，含有機(jī)質(zhì)時(shí)呈灰至黑色。土狀光澤，透明度較差。非常致密時(shí)多呈貝狀斷口。

　　生石灰性狀

　　生石灰主為不規(guī)則塊狀，大小不一，表面有微細(xì)裂縫，多孔。白色或灰色；條痕白色。不透明。土狀光澤。體較輕，質(zhì)硬，易砸碎，斷面粉狀。以塊狀、色白、無(wú)雜石及其他雜質(zhì)者為佳。

　　熟石灰性狀

　　熟石灰為粉末狀或?yàn)槭杷蓧K體，白色或淡灰白色，土狀光澤。以粉細(xì)、色白、無(wú)硬者為佳。