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　　家常的素菜有涼拌黃瓜、鹵煮花生、素三鮮、清炒韭黃、魚香豆腐、蒜泥茄子、開水白菜、五香生仁、東北拉皮西芹炒百合、酸辣藕丁、金絲銀芽、腐竹木耳湯、白菜粉絲湯等。

　　素菜有哪些

　　素菜是菜肴流派之一，主要是指用植物油以及蔬菜、豆制品、面筋、竹筍、菌類、藻類和干鮮果品等植物性原材料制作出來的菜品。

　　其主要特點(diǎn)有時(shí)鮮為主、清爽素凈、花色繁多、制作考究、富含營養(yǎng)、健身療疾。常吃素菜，可以修身養(yǎng)性，對(duì)身體有很多好處。素菜中的蔬菜含有大量纖維素，可以清理腸道，保持身體健康。

　　按照食用對(duì)象來劃分，主要將素菜分為三類，分別是寺院素菜、宮廷素菜、民間素菜。如今，可以稱得上是素菜的怕是只有民間素菜了。

　　素菜常見的烹飪方法有拌、鹵、熗、酥、熏、腌、卷、炒、炸、熘、燒、燴等，和普通做菜方式都是一樣的。唯一不同的是使用的原材料的不同，素菜用的是植物油和植物性原材料。

　　常見的素菜有涼拌雙筍、涼拌苦瓜、檸檬藕片、素三鮮、香椿拌豆腐、肉松拌豆腐、藥芹拌干子、五香生仁、東北拉皮、蒜泥茄子、米飯茄子、素炒五丁等100多道。