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　　1、將買回來(lái)的干燕窩放入溫水中浸泡2小時(shí)，換一次水后清洗干凈，再加水浸泡；2、將洗凈的燕窩和最后一次浸泡燕窩的水一起倒入燉盅內(nèi)，再加適量開水；3、蓋好蓋子，將整個(gè)燉盅放入鍋內(nèi)，并注入開水，水位至燉盅的一半高度，然后用小火慢燉；4、燉上大約三十分鐘，加入冰糖再燉十五分鐘即可。燉好后，可以搭配冰糖、牛奶、蜂蜜、豆?jié){等食用。

　　燕窩怎么燉

　　燕窩是指雨燕目雨燕科的部分雨燕和金絲燕屬的幾種金絲燕分泌出來(lái)的唾液，再混合其他物質(zhì)所筑成的巢穴。又稱燕菜、燕根、燕蔬菜，燕窩按筑巢的地方可分為“屋燕”及“洞燕”兩種，洞燕因其受礦物質(zhì)影響導(dǎo)致顏色不同，有白燕、黃燕、紅燕之分，而屋燕只有象牙白一種顏色。

　　燕窩中的主要營(yíng)養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)，其中有1種必需氨基酸(賴氨酸)，3種條件性必需氨基酸，而人體需要的必需氨基酸有8種，條件性必需氨基酸有13種。同時(shí)，呈鮮味特征的氨基酸(天門冬氨酸和谷氨酸)和呈芳香味特征的氨基酸(酪氨酸和苯丙氨酸)含量較高，表明燕窩的味道鮮美。

　　在家中燉燕窩，可選擇隔水文火慢燉的方法，盅內(nèi)的溫度自然會(huì)保持在80度左右，這樣就可減少燕窩的蛋白質(zhì)受損，更好保留燕窩營(yíng)養(yǎng)和香味。具體燉制時(shí)間跟浸泡時(shí)間亦有關(guān)系，如泡得久，可相應(yīng)減少燉的時(shí)間。燕窩燉煮時(shí)間不能太長(zhǎng)、溫度也不能太高，否則燕窩會(huì)化成水。