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　　琴酒又叫杜松子酒或金酒，最先由荷蘭生產(chǎn)，在英國大量生產(chǎn)后聞名于世，是世界第一大類的烈酒。金酒按口味風(fēng)格又可分為辣味金酒、老湯姆金酒和果味金酒。琴酒是以谷物等為原料，經(jīng)糖化、發(fā)酵后，放入蒸餾酒器中蒸餾，然后再將杜松子果與其他的香草類加入蒸餾酒器中，再進(jìn)行第二次蒸餾后釀制而成的一種烈酒。

　　琴酒按口味風(fēng)格又可分為辣味金酒、老湯姆金酒和果味金酒。琴酒誕生于荷蘭，成長在英國，是雞尾酒中使用最多的一種酒。金酒具有芳芬誘人的香氣，無色透明，味道清新爽口，并且是調(diào)配雞尾酒中唯一不可缺少的酒種。在我國，金酒最早是上個(gè)世紀(jì)30年代由北京上義葡萄酒廠生產(chǎn)的。金酒銷售最盛時(shí)期在1946年，尤其在來華美國人中極為暢銷，有的還被帶回美國去。

　　琴酒酒液無色透明，氣味奇異清香，口感醇美爽適,既可單飲，也可與其它酒混合配制或作雞尾酒的基酒。故有人稱金酒為雞尾酒的心臟。金酒的主要產(chǎn)地除荷蘭、英國、美國以外還有德國、法國、比利時(shí)等國家。比較常見和有名的金酒有：辛肯哈根·德國、布魯克人·比利時(shí)、西利西特，德國、菲利埃斯·比利時(shí)、多享卡特·德國、弗蘭斯·比利時(shí)。

　　金酒不用陳釀，但也有的廠家將原酒放到橡木桶中陳釀，從而使酒液略帶金黃色。金酒的酒精度一般在35一55之間，酒精度越高，其質(zhì)量就越好。比較著名的有荷式金酒、英式金酒和美國金酒。