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從豬肉的味道，顏色，彈性，肌肉可以判斷出豬肉的好壞，好的豬肉是一股新鮮的血腥味，肌肉血管中的殘留物很少，彈性非常好，肥肉顏色也是潔白的，壞的豬肉則反之。

從味道來判斷

質(zhì)量差或是變質(zhì)的豬肉通常都會散發(fā)出一些不好聞的味道，比如說輕微的腐臭味兒或是不新鮮的血腥味兒。而新鮮的豬肉則聞不到這些味道。

從肌肉來判斷

如果豬肉是好的，血管當(dāng)中的殘留物特別的少，肌肉的顏色也會變得特別好看。肌肉的顏色大都呈紅色或者是斑紅色。然后用手去捏一下肌肉，如果肌肉有血水或者是液體滲出的話，那就說明，這豬肉不是好豬肉。

從彈性來判斷

用一根手指頭，輕輕的戳一戳豬肉。如果豬肉被手指頭戳進(jìn)去一點(diǎn)之后，立刻恢復(fù)如初的話，那就說明它的彈性非常好，也就說明它是好豬肉。反之，則說明它是有問題的豬肉。

從顏色來判斷

肥肉的顏色是最好判斷豬肉的好壞，病死豬的肥肉往往呈現(xiàn)出不正常的顏色，或是看起來暗淡無光。而健康豬的肥肉是潔白的顏色。如果是純瘦肉，也是可以通過顏色來判斷的不好的豬的瘦肉基本上是沒有光澤的，而且有的還呈現(xiàn)出暗淡的紫色或是暗紅色。