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　　油條2根一起炸是因?yàn)樵谟蜅l下鍋時(shí)，油條中發(fā)生的化學(xué)反應(yīng)產(chǎn)生氣體讓油條膨脹，但是外表皮又因?yàn)榻佑|到高溫迅速定型，膨脹的幅度受到了限制。而兩根油條纏在一起，接觸的部分則不會(huì)受到高溫油炸的影響，會(huì)繼續(xù)向外膨脹，所以就能更加蓬松，油條也更加酥脆可口。

　　油條最初的名字叫“油炸檜”，誕生于南宋時(shí)期，奸臣宰相秦檜陷害名將岳飛。民間百姓惋惜岳飛，痛恨秦檜。于是用面團(tuán)捏成秦檜和其夫人王氏的樣子，把倆人粘在一起，下鍋油炸，以表達(dá)對(duì)秦檜的恨意，這個(gè)做法就叫做“油炸檜”，也就是油條最初的原型。后來(lái)經(jīng)過(guò)逐漸演變和簡(jiǎn)化，變成了如今油條這個(gè)樣子，但是依然保留2根一起炸的習(xí)慣。