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2023-01-30
江西名菜 江西名菜有哪些
更新時間：2022-03-16 17:37:57作者：佚名
江西名菜有：寧都三杯雞、蓮花血鴨、永和豆腐、江西粉蒸肉、井岡煙筍、四星望月、藜蒿炒臘肉、老表土雞湯、余干辣椒炒肉、廬山石雞、萍鄉(xiāng)煙熏肉、鄱湖胖魚頭、寧都三杯雞是一道中華傳統(tǒng)名菜，隨著客家人的遷徙，廣泛流行于中國福建、廣東、臺灣地區(qū)以及東南亞等地，2008年還曾入選奧運主菜單。
蓮花血鴨是萍鄉(xiāng)一道傳統(tǒng)名菜，已傳承800余年。相傳當年文天祥率軍途經(jīng)蓮花，火頭軍錯將鴨血當成辣醬倒入了鍋中，眾將士食后士氣大振，“蓮花血鴨”從此名揚天下。米酒和鴨血的精準調(diào)配，鴨肉與鴨血的充分融合，茶油與辣椒的增香提味，小塊的蓮花血鴨，充分吸收每一滴湯汁的精華，共同造就了這道美食。
蒸肉是以帶皮五花肉、米粉和其他調(diào)味料制作而成，糯而清香，有肥有瘦，米粉油潤，五香味濃郁。清代詩人袁枚在《隨園食單》關(guān)于粉蒸肉的記載有“粉蒸肉，不見水，故味獨全。江西人菜也?！币悦兹氩耸墙鞑说囊淮筇厣?，粉蒸肉就是其中有影響力的代表。
永和豆腐是江西省吉安縣永和鎮(zhèn)的一道傳統(tǒng)特色名菜，屬于贛菜系；因其具有“細膩、淳厚、爽滑、筋道”的優(yōu)點，而被列入“十大贛菜”之一。